Loreto: Bovinmarche torna in cattedra. Nuovo appuntamento, martedì a Loreto, con “Anteriore: povero ma buono” il corso sulla carne marchigiana promosso in collaborazione con Bovinmarche

Proposte interessanti e idee di riutilizzo dell’anteriore bovino della razza marchigiana” l’iniziativa che mira a coinvolgere allievi dell’istituto e professionisti del settore in una full immersion dedicata all’“Anteriore” taglio bovino “re” delle ricette della tradizione marchigiana.
A promuoverlo è la Federazione Nazionale Cuochi Sezione di Ancona in collaborazione con l’Associazione Italiana Macellerie Artigiane e Bovinmarche, cooperativa di allevatori marchigiani, che metterà a disposizione la materia prima, certificata e di ottima qualità, con cui si cimenteranno gli iscritti alla giornata di formazione.
“La partecipazione ottenuta a fine gennaio a Senigallia con il primo corso dedicato a questo taglio spesso sottovalutato - ha sottolineato Domenico Romanini, presidente Bovinmarche - ci ha spinto a riproporre un’iniziativa che si inserisce appieno nella mission della nostra cooperativa: promuovere, valorizzare e indicare come riconoscere la carne di qualità delle Marche”.
A guidare la lezione, spiegando, tra l’altro, la realizzazione di piatti che hanno segnato la storia gastronomica delle Marche, sarà Fabrizio Gasparrini, della macelleria “Da Samorina” di Loreto, socio AIMA e membro dello staff tecnico della Nazionale Italiana Macellai. Il corso è in programma dalle ore 8.30 alle 13.
Il costo dello stesso, per gli allievi è di 10€ (tesseramento 35€), per i professionisti è di 30€ (tesseramento 60€).
Per info e prenotazioni (obbligatorie) contattare la Federazione ai numeri: M. 338 9698360 (Borsini) o M. 339 2944666 (Cingolani).

Questo è un comunicato stampa pubblicato il 16-03-2019 alle 06:55 sul giornale del 16 marzo 2019 - 383 letture
In questo articolo si parla di lavoro, corso
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